Lạp xưởng

285,000450,000 /1kg

Món lạp xưởng do người Nùng Dín làm ra nổi tiếng. Có giá trị thương phẩm cao bởi cách chế biến cầu kỳ và cách cất giữ bảo đảm. Đó là món ăn ngon đặc biệt nó được chế biến bằng thịt lợn Mường Khương nổi tiếng. Chế biến sử dụng bã mía làm củi để sấy nên lạp xưởng ở đây thơm đậm đà. Chúng vàng óng như mật ong rừng. Khiến những thực khách một lần được ăn là nhớ mãi.

Trọng lượng: Gói 1kg, 0,5Kg

Nguồn gốc: Mường Khương, Lào Cai.

Xóa
Giá

Chia sẻ và nhận giảm giá!

 

Mô tả

Phân biệt lạp xưởng thường với lạp xưởng lợn đen

Lạp xưởng lợn đen

Nhìn màu sậm hơn, mỡ trong ăn giòn mà không ngấy

 

Lạp xưởng lợn thường

Các kiểu ăn lạp xưởng ngon

Chiên nước dừa, nước lã

– Cho chảo lạp xưởng lên bếp.

– Thêm ít nước lã hoặc nước dừa

– Đun cạn nước, khi lạp xưởng ra mỡ, bạn chiên thêm cho lạp xưởng vỏ ngả màu đẹp và giòn là được.

– Cắt chéo thành khoanh nhỏ cho ra đĩa, thêm ít rau thơm. Ow ngon tuyệt.

 

Nướng

– Sử dụng lò nướng hoặc nướng lạp xưởng trên lửa nhỏ sẽ làm dậy mùi thơm. Mách bạn bí quyết là hãy nướng bằng rượu và nướng trên than.

– Để lạp xưởng trở đều trên lửa, khi nào rượu tắt là lạp xưởng chín. Với cách này, bạn hoàn toàn không cần dùng đến dầu mỡ. Trong khi nướng, một phần mỡ trong lạp xưởng sẽ chảy ra ngoài nên ăn sẽ bớt ngấy hơn.

Hấp

– Hấp cách thủy hoặc hấp lạp xưởng trong nồi cơm điện. Rất hợp với những bạn không thích dầu mỡ.

– Sau khi hấp mềm, lạp xưởng có thể chảy ra một phần mỡ, bạn có thể đổ bỏ, hoặc đổ tất cả vào chảo rồi bắc lên bếp, để lửa rất nhỏ, rán khô qua một lúc. Như vậy thì ăn lạp xưởng sẽ bớt ngấy.

Ngoài nướng, hấp, chiên còn nhiều món ngon với lạp xưởng:

Xôi lạp xưởng, lạp xưởng lộc dừa, cơm chiên lạc xưởng,..

CHÚC CÁC BẠN NGON MIỆNG

CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG Ẩm thực TÂY BẮC

Thời gian làm

Mường Khương đã lạnh và sương mù giăng kín đỉnh núi Cô Tiên. Dãy núi cao và bao bọc huyện lỵ Mường Khương. Tuy mới đầu tháng 10 âm lịch nhưng trên gác bếp của các hộ dân đã lủng lẳng. Những khúc lạp xưởng ngon lành thơm phức. Gia đình chị Vàng Thị Nhung, xã Tung Chung Phố là hộ có truyền thống làm lạp xưởng thương phẩm từ nhiều năm nay. Khách phải đặt hàng trước nhiều tháng gia đình chị mới kịp làm để giao hàng ăn tết.

Nguyên liệu

Chỉ có lợn đen Mường Khương mới đủ tiêu chuẩn, thịt thơm và chắc nịch như khúc giò. Sau khi chọn được thịt lợn ngon, người dân chế biến lạp xưởng. Bằng cách đem lòng non lợn rửa sạch và lộn thành lòng vào trong, phơi khô rồi thổi hơi vào trở thành bong bóng, để làm vỏ bao bọc bên ngoài của lạp xưởng. Để nhân lạp xưởng được ngon thì phải chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ.

cách làm lạp xưởng

Cách làm

Thịt sẽ được lạng bỏ lớp bì, rồi thái miếng vừa phải. Tất cả được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng hương liệu cay nóng là hạt giổi, thảo quả, mắc khén, tẩm rượu trộn đều. Để đủ thời gian cho lên men, hương liệu và muối ngấm đều, ngấm sâu vào từng dẻo thịt thớ mỡ. Theo chị Nhung: Ngon hay không quyết định ở công đoạn này do tỉ lệ pha trộn và thời gian ướp ủ. Đó là bí quyết của từng nhà. Tiếp theo đó, nhân thịt tẩm ướp được nhồi vào bong bóng để trở thành lạp xưởng.

cách làm lạp xưởng

Sau đó, người dân đem phơi khô khoảng ba nắng rồi mới treo lên gác bếp. Người dân Mường Khương thường dùng bã mía để hun lạp xưởng. Khói và hơi nóng của bếp lửa qua từng ngày làm cho miếng thịt săn hơn, chuyển dần sang màu vàng óng thành lớp bảo vệ vững chắc chống nấm mốc ôi thiu.

Thưởng thức

Nhờ các công đoạn chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, món ăn này mang vị cay nồng ấm của gia vị núi rừng, vị thơm bùi, béo ngậy của thịt lợn đen và chút đậm ngọt của hương mía. Lạp xưởng treo gác bếp cho người thưởng thức thấy được nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực của người vùng cao Lào Cai.

cách làm lạp xưởng

Thật tuyệt vời khi được ngồi bên bếp lửa ấm cùng rượu ngô. Thưởng thức lạp xưởng hun khói chấm với tương ớt Mường Khương.

Món lạp xưởng đã trở thành một món không thể thiếu của chuyến đi Tây Bắc của nhiều du khách.

1 review for Lạp xưởng

  1. Văn Ngon

    Đúng vị mình khoái đây rồi, ngon

Thêm đánh giá