Hạt dổi rừng thường được dân bản gọi là anh em với nhà mắc khén. Bởi rằng, 2 loại hạt này đều là gia vị quý mà núi rừng ban tặng. Chính vì vậy mà, chúng tôi đều rất trân trọng nó – quà tặng từ núi rừng – nơi mà chúng tôi đã từng lớn lên.
Bài này tôi xin phép sẽ thiên về kể chuyện hơn thay vì dùng lời văn hoa mĩ để kể về hạt dổi rừng
Hồi nhỏ, nhà tôi ngay bìa rừng. Nên vẫn hay đi lên rừng cùng mẹ vừa đốn củi lại vừa chăn trâu. Mùa nào thức đấy, tôi cùng bố mẹ vào rừng tìm kiếm thức ăn từ rừng: Măng, rau rừng, hoa quả và mắc khén, hạt dổi…không vòng vo nữa tôi sẽ kể ngay vào câu chuyện lấy hạt dổi
Năm tôi 8 tuổi tôi đã biết leo trèo như khỉ rồi các bạn ạ, cái tuổi mà nhiều anh em bạn bè vẫn được bao bọc, che chở thì tôi – 1 thằng cu đen nhẻm đã rất háo hức để đi kiếm thực từ thiên nhiên. Tôi chỉ được đi học 1 buổi sáng, còn buổi chiều là phụ bố mẹ chăn trâu hay chặt cây chuối cho lợn. :)))
Đến mùa hạt dổi, tôi cùng bố mẹ đi vào rừng, không phải rừng gần nhà tôi đâu các bạn ạ mà là rừng sâu. Nếu quy ra bằng đơn vị Km thì khoảng 7Km vì đi bộ mất hơn 2 tiếng đồng hồ.
Cây hạt dổi rừng trông như thế nào
Cây hạt dổi là cây thân gỗ, thân cây cao và to chắc phải 4 thằng nhóc con như tôi ôm mới xuể. Tuy nhiên tôi vẫn leo thoăn thoắt, chứ chẳng qua là không nhanh bằng bố tôi. Phải rồi, tôi và bố là người trèo cây, vì tôi còn nhỏ nên bố tôi chỉ cho tôi chèo đến vị trí giao cành (Nơi mà cực kì an toàn, nhiều cành) thâm chí tôi chẳng hái được quả nào cả, toàn bố tôi trổ tài ấy chứ.
Mẹ tôi là người ở dưới để nhặt những hạt đã chín quá rụng từ cây xuống thường thì người khác sẽ thu hoặc hạt dổi rừng theo cách này bởi vì cây hạt dổi cao nên ít ai có thể chèo lên. Hết quả chín là cả gia đình lại về với 1 gánh nhỏ hạt dổi. Cuộc sống bình dị lắm các bạn à, nếu các bạn có nhã hứng và có dịp, tôi sẽ dẫn các bạn đi chơi, khám phá thiên nhiên núi rừng quê tui…
Thời đó tôi không có điện thoại ấy chứ, nếu có điện thoại để quay Vlog thì bây giờ đã có cái để xem lại rồi :(((
Cách sơ chế hạt dổi rừng khi đem về nhà
Khi đem về nhà, những hạt nào bẩn sẽ được rửa qua nước sau đó phơi khô, hoặc gác bếp đến khô rồi mang đi bán, hồi đó giá hạt dổi rất rẻ nên chủ yếu là gia đình lấy công làm lãi. cũng chẳng dư giả gì.
Còn cách chế biến hạt dổi rừng cho các bạn nè
Khi các bạn nhận được hạt dổi rừng từ nhà cung cấp, thì thường là những hạt đã được qua gác bếp khô, nên các bạn chỉ cần chế biến ngay để sử dụng.
- Nướng trên than hồng hoặc rang hạt trên bếp, thao tác nhanh tay đến khi hạt dổi thơm và phồng lên là lúc đó là chín.
- Sau khi rang xong, đợi hạt nguội khoảng 15 phút, rồi các bạn giã nhỏ bằng cối hoặc xay nhuyễn
- Sử dụng như gia vị khác, ướp thịt, làm nước chấm. (Tôi thì rất khoái món thịt lợn ướp hạt dổi mắc khén ) Các bạn có thể kết hợp trộn với muối hoặc súp nhé.
Hạt dổi rừng nấu món gì ngon
Dùng hạt dổi làm nước chấm
Khi dùng hạt dổi làm nước chấm thì chỉ nên dùng 1 lượng ít để tránh trường hợp mùi quá nồng khi không quen ăn, tuy nhiên khi làm gia vị để chấm thì nên chấm mới một số món phù hợp sẽ ngon hơn như: thịt gà, thịt nướng…
Tiết canh có thêm hạt dổi rừng sẽ thơm ngon hơn
Khi bỏ hạt dổi vào tiết canh thì nên nghiền nhỏ hạt dổi thành bột hoặc là các viên nhỏ, rải lên bề mặt tiết canh, không nên cho trước khi đánh tiết.
Dùng hạt dổi xào lòng xào dứa
Đối với các món xào nói chung và món lòng mề xào dứa nói riêng thì ta dùng hạt dổi tương tự như hạt tiêu, khi thức ăn xào gần chín thì rắc một lượng vừa đủ lên thức ăn, đảo đều.
Món canh chua khế
Hạt dổi rất thích hợp với các món mang tính chua, đặc biệt là khế, nó có đặc tính làm giảm vị chua của khế và tạo nên mùi vị thơm nồng cho món ăn.
Giá hạt dổi rừng trên thị trường hiện nay
| Đơn vị bán | Trọng lượng | Giá tiền |
| Hoa Ban Food | 100gram | 300.000đ |
| Rừng vàng Tây Bắc | 100gram | 230.000đ |
| Sapa TV | 100gram | 250.000đ |
| Rừng vàng | 100gram | 150.000đ |
| Thợ rừng | 100gram | 290.000đ |
Hạt dổi và mắc khén khác nhau như thế nào?
| ĐẶC ĐIỂM | HẠT DỔI | MẮC KHÉN |
| Hình dáng cây | Cây thân gỗ cao hơn cây mắc khén | Cây thân gỗ nhưng chiều cao thấp, hạt mắc khén ở dạng chùm |
| Hạt | Hạt to hơn | Hạt bé hơn |
| Mùi vị | Mùi thơm và không quá hắc | Mùi thơm nhưng có vị hắc |
| Giá thành | Giá cao hơn | Giá rẻ hơn |
Hừm, vừa viết bài vừa thèm món hạt dổi rừng rồi, tâm sự với các bạn đến đây thôi nhé. Nếu các bạn muốn thưởng thức hạt dổi rừng của A Tây Bắc cứ đặt hàng trên website hoặc gọi điện trực tiếp cho tớ nhé. À quên, nếu muốn lên rừng chơi cũng hãy Alo mình. Chúng ta cùng thu xếp 1 chuyến giã ngoại quay lại tuổi thơ cái nào.
